شرائح الريش الضاني بالبصل المقلي
المقادير :
الطريقة :
– في طاسة على النار نضع مادة دهنية بسيطة ونضع الريش بعد تتبيلها بملح وفلفل وزعتر فريش ونقلبهاحتى تأخذ لون ثم ندخلها في صينية الفرن
– نقطع شرائح رفيعة وعريضة من الباذنجان الرومي ونضعها في صينية مدهونة بزيت زيتون وعليهاالشرائح ونرش عليها شوية زيت بسيط وشوية ملح وفلفل وزعتر وندخلها الفرن تحت الشواية لمدة دقيقتين
– في طاسة ساخنة على النار نضع بصل بنفسجي مفروم وزيت زيتون معاً ونقلبهم بسرعة حتى يدبل البصل نضيف عليه 4 ملاعق خل عنب ونقلبهم ونتركهم حتى يتشرب الخل ( وهذا يسمى صوص شارلوت )
– في طاسة ثانية نضع شوية زيت بسيط وعليه نضع مكعبات باذنجان وملح وفلفل وفص ثوم سليم ونقلبهاحتى يستوى
– في طاسة أخرى على النار نضع شوية زيت وعليها بصل ابيض مفروم ونقلبه حتى يدبل نضيف مكعبات طماطم وفص ثوم سليم ونقلبهاشوية ثم نضيف عليها الباذنجان المكعبات الموجود في الطاسة الثانية ونقلب حتى يستوى وهذا يسمى ( رادتويه )
– في طبق تقديم نضع شوية من صوص الشارلوت ( البصل البنفسجي الغامق ) وبجوارها قالب صغير نضع بها على الجوانب شرائح الباذنجان المشوي ثم نضع في وسطها شوية من الرادتويه وحولها نضع الريش الضانى ونرش عليها شوية من صوص الشارلوت .
ويقدم بالهنا والشفا
