المفتّقة

كوب رز قصير مغسول جيداً ومنقوع بماء دافىء
2 كوب إلا ربع سكر
كوب طحينة
أقل من ربع ملعقة صغيرة قرفة
كوب ماء
4 ملعقة كبيرة عقدة صفراء (كركم)
2 ونصف كوب ماء
ربع كوب صنوبر

ملاحظة: هذه الكمية تكفي لعمل صحنين كبار (كما في الصور أسفل) يعني هي كمية ليست بقليلة.

الطريقة

نضع الرز المنقوع والمصفى مع الماء والكركم في طنجرة ولما يغلوا نتركهم على نار هادئة مع التحريك بملعقة خشبية من وقت لآخر كي لا يلتصق الرز..

بعد حوالي 40 دقيقة أو لما تشوفي ان الماء نشفت تضيفي المكونات الباقية كلها ما عدا الصنوبر ونقلب جيداً ونخلط بطريقة الضرب – ودائماً بملعقة خشبية – ثم نتركهم على نار خفيفة جداً لحد ما يصير الخليط كتلة واحدة يعني حوالي 2 ساعة .. ما تخافي..مش لازم توقفي كل الوقت بس من وقت لوقت تعالي واضربيهم شوي

لما يصيروا كتلة واحدة سوف تلاحظي أن زيت الطحينة (السيرج) فصل عن الخلطة – انفتق عنها – عندها تضيفي الصنوبر وتخلطي جيداً ثم تسكبيهم بالصحون متل الصورة..