الزعلوك , تحضير الزعلوك , تعلمى عمل الزعلوك

½ كيلو باذنجان مقشر ومقطع الى مكعبات .

1 فليفلة حمراء مفرومة الى مكعبات صغيرة .

½ كوب بصل أحمر مفروم .

4 ملاعق طعام زيت زيتون .

8 قطع طماطم مجففة .

1 كوب ماء مغلي .

1 ملعقة شاي ملح .

½ ملعقة شاي فلفل أسود .

1 ملعقة شاي كمون ناعم .

½ ملعقة شاي بابريكا .

2 فص ثوم مدقوق .

½ زيتون أسود أو أخضر مقطع شرائح .

½ كوب بقدونس مفروم .

عصير ليمونتان .

1 ملعقة طعام نعناع طازج مفروم .

(1) انقعي الطماطم المجففة في الماء المغلي لمدة 15 – 30 دقيقة حتى تصبح لينة ثم قطعيها الى مكعبات ثم ضعيها جانبا .
(2) سخني الزيت في مقلاة على النار واضيفي الباذنجان والفليفلة والبصل وتبليه بالملح والفلفل والكمون والبابريكا والثوم . قلبيه على نار متوسطة لمدة 8 – 9 دقائق أو حتى تنضج الخضار ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد .
(3) في اناء كبير اخلطي الزيتون والطماطم المجففة والبقدونس وعصير الليمون والنعناع . ثم أضيفي معه خليط الباذنجان ثم أضيفي له المزيد من زيت الزيتون والملح والفلفل اذا احتاج الأمر ( لطعم أفضل ) .
(4) قدمي السلطة مع الخبز العربي .