كبة السمك في شوربة طماطم للشيف أسامة السيد – طريقة عمل كبة السمك في شوربة طماطم للشيف أسامة السيد
– نفرم السمك الفيليه في المفرمة الكهربائية
– نضيف البرغل المصُفى إلى السمك ونتبله بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرمه مرةً أخرى حتى يصبح ناعماً
– نسخن زيت الزيتون في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ لصنع الحشوة
– نضيف البصل إلى الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ حتى يلين.
– نضيف الملح والفلفل والقرفة إلى البصل وبعد دقيقةٍ من التقليب نضيف البقدونس
– نضع خليط البصل والبقدونس على نارٍ هادئةٍ لمدة 5 دقائقٍ مع التقليب ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
– نبلل اليد بماءٍ باردٍ ونأخذ من عجين الكبة حجم بيضةٍ صغيرةٍ
– نضغط بالإبهام على العجينة لعمل فجوةٍ، بحيث تصير على شكل كوبٍ صغيرٍ
– نحشي العجينة بقليلٍ من خليط الحشوة، ونشكل الكوب على هيئة كرةٍ صغيرةٍ
– نسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ
– نحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم نرفعها على منشفةٍ ورقيةٍ لامتصاص الزيت الزائد.
لصنع شوربة طماطم:
– نضع الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ
– نضيف البصل والثوم إلى الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ
– نضيف عصير الطماطم إلى البصل والثوم ونتبل الخليط بالملح والفلفل ونتركه ليغلي
– نخفف الحرارة ثم نضيف دقيق السيمولينا على الشوربة ونقلبها حتى نحصل على قوامٍ غليظٍ.
– نضع الكبة في شوربة الطماطم، ونتركها لمدة 5 دقائقٍ على النار
– نسكب الشوربة في وعاء التقديم ونزينها بالبقدونس بحسب الرغبة
كبة السمك في شوربة طماطم للشيف أسامة السيد – طريقة عمل كبة السمك في شوربة طماطم للشيف أسامة السيد
كبة السمك في شوربة طماطم للشيف أسامة السيد – طريقة عمل كبة السمك في شوربة طماطم للشيف أسامة السيد