السلام عليكم خواتي
هذه طريقتنا بأعداد كبة البرغل بالصينية لذيذة جدااا
مقادير عجينة البرغل
12 كغم برغل ناعم مخلوط بجريش يعني ربع بربع والجريش للي ما يعرفوه يشبهة البرغل بس انعم منه ننقعو بالماء كمية مو كثيرة فقط مقدار يغطي البرغل و يترك لحد ما يمتص وينفش البرغل يهرس اما بالخلاط او او بماكنة اللحم و يفرك باليد جيدا ويعجن المهم النتيجة تكون عجينة ملساء وسهلة التشكيل وهنا شوفو قبل مانضيف ماء وولما نظيف عليها الماء شي بسيط مو تغرقون البرغل
مقاديرحشوة الكبة
ا بصل مفروم ناعم +12 كغم لحم مفروم +2ملعقة زيت +م ك ملح +بهارات كبة +قليل من حامض الليلمون كرفس مثروم اختياري لوز مقشر اختياري (يزيدون النكهة والطيابة)
اول شي نفرم البصل ونحمسة بالزيت ومن يحمر نضيف اللحم ونقلب لحد ما ينشف ونملح ونبهر واخر شي نضيف الكرفس واللوز
نبدأ الان ندهن صينية ونفرد عليها نصف كمية العجين وبعدها نقلبو على جنب بصينية ثانية والسبب انو هالعجينة حنحظها عالوجه وبهالشكل اخذنا قياس القالب والسمك اللي نريده
ونرجع نفرد النصف الثاني ونحط عليه الحشو كله
ونرجع القطعة اللي فردناها عالحشو بالراحة ونحط عليها لوز مسلوق ومقشر ومسوا شرائح
ونقطع الكبة بهالشكل بسكين مبلول لازم تقطعوها قبل ماتشووها واخر خطوة تدهنوها بزيت الزيتون والماء والغرض انو ماتنشف الكبة وتبقى طرية طبعا اثناء الشواء كل 10 دقائق رشو عليها شوية ماء حتى تظمنو انو ماتنشف وتصير قاسية
وندخلها الفرن درجة حرارة عالية 350 ونصف ساعة او الى ان تحمر جوانبها ووجها وطلعوها
وهذا شكلها بعد النظج
وصحتين وهنا جربوها حتحبوها
دمتم بحفظ الله
اختكم مرايم
هذه طريقتنا بأعداد كبة البرغل بالصينية لذيذة جدااا
مقادير عجينة البرغل
12 كغم برغل ناعم مخلوط بجريش يعني ربع بربع والجريش للي ما يعرفوه يشبهة البرغل بس انعم منه ننقعو بالماء كمية مو كثيرة فقط مقدار يغطي البرغل و يترك لحد ما يمتص وينفش البرغل يهرس اما بالخلاط او او بماكنة اللحم و يفرك باليد جيدا ويعجن المهم النتيجة تكون عجينة ملساء وسهلة التشكيل وهنا شوفو قبل مانضيف ماء وولما نظيف عليها الماء شي بسيط مو تغرقون البرغل
مقاديرحشوة الكبة
ا بصل مفروم ناعم +12 كغم لحم مفروم +2ملعقة زيت +م ك ملح +بهارات كبة +قليل من حامض الليلمون كرفس مثروم اختياري لوز مقشر اختياري (يزيدون النكهة والطيابة)
اول شي نفرم البصل ونحمسة بالزيت ومن يحمر نضيف اللحم ونقلب لحد ما ينشف ونملح ونبهر واخر شي نضيف الكرفس واللوز
نبدأ الان ندهن صينية ونفرد عليها نصف كمية العجين وبعدها نقلبو على جنب بصينية ثانية والسبب انو هالعجينة حنحظها عالوجه وبهالشكل اخذنا قياس القالب والسمك اللي نريده
ونرجع نفرد النصف الثاني ونحط عليه الحشو كله
ونرجع القطعة اللي فردناها عالحشو بالراحة ونحط عليها لوز مسلوق ومقشر ومسوا شرائح
ونقطع الكبة بهالشكل بسكين مبلول لازم تقطعوها قبل ماتشووها واخر خطوة تدهنوها بزيت الزيتون والماء والغرض انو ماتنشف الكبة وتبقى طرية طبعا اثناء الشواء كل 10 دقائق رشو عليها شوية ماء حتى تظمنو انو ماتنشف وتصير قاسية
وندخلها الفرن درجة حرارة عالية 350 ونصف ساعة او الى ان تحمر جوانبها ووجها وطلعوها
وهذا شكلها بعد النظج
وصحتين وهنا جربوها حتحبوها
دمتم بحفظ الله
اختكم مرايم
يم يم شكلها مشهية واكيد لذييييييذة .. يعطيك الف عافية مرااايم عالوصفة …
الله يعافيج عيوني نوورتي
