اول شي بنغسل الباذنجان وبشيل الأقماع عنه بعدين بنغسلو بالميا
وبطنجرة بنحط الميا ولمن تغلي بنسقط الباذنجان وبنوطي الغاز وبنتركو ينسلق 10دقايق
طبعا بنطلع الباذنجان وبنحطو في ميا بارده وبنغير علي الميا مرتين عشان مايزيد يستوي بعدين بنتركو يبرد
بس يبرد بنشق الباذنجانه من وسطها وبنحط تقريبا نص ملعقه صغيرة ملح لم نعمل كل الكمية
هلأ بنرص الباذنجان بكيس البصل وبنرش علي ملح وهما بالكيس وبنحط فوقهم اي شي تقيل عندك وكل ماتحط شي تقيل علي بيكون احسن بتطلع كل المي يلي في الباذنجان تقريبا بدو يوم وهو علي شي تقيل وبعدين بنشيلو وبنجهز الحشوة
الحشوة ثوم وجوز وفلفل احمر بس مايكون في ميا بندق الثوم وبنقسم الجوز او بتفرمو وبتخلطو مع الفلفل وبتحشوة الباذنجان وبترتبو في المرتبان وبحطو عكل طبقة زيت زيتون ومابنعبي المرتبان لااخر عشان الباذنجان بنفخ وبرجع بيكبر
