طريقة تحضير أصابع السمك والبطاطا المقرمشة

طريقة تحضير أصابع السمك والبطاطا المقرمشة
طريقة تحضير أصابع السمك والبطاطا المقرمشة

لعمل أصابع السمك والبطاطا المقرمشة، نحتاج المقادير التالية:

600 جرام فيليه السمك.
2 حبة بطاطا.
حبة جزر.
حبة بصل.
حبة بيض كامل.
صفار بيضة واحدة.
100 جرام جبن ريكوتا.
200 جرام بقسماط.
حزمة شبت.
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل حسب الرغبة.
حزمة أعشاب معطرة بقدونس، ريحان، ثوم أخضر.

أما طريقة تحضير أصابع السمك والبطاطا المقرمشة

– يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرةٍ عميقةٍ تحتوي على الماء البارد، وتترك على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك لمدة 5 دقائق فقط، تصفى بعدها وتترك لتبرد.

– تقشر حبة البطاطا والجزر ويغسلان ثم يبشران بشرًا عريضًا ويسلقان لمدة 5 دقائق على البخار، ثم يتركا حتى يبردا تمامًا.

– تفرم حبة البصل أو تقطع قطعًا رفيعة جدًا.

– يهرس فيليه السمك بالشوكة، ويضاف إليه البطاطا والجزر والبصل، وجبن الريكوتا والشبت المفروم فرمًا ناعمًا، و6 ملاعق كبيرة من البقسماط، وملعقتان كبيرتان من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة.

– تمزج هذه المقادير جيدًا حتى تصبح خليطًا متجانسًا، ثم يُشكل منها أصابع متوسطة الطول والسُمك.

– تغمس أصابع السمك والبطاطا في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين بعد تغطيتها.

– تسخن كمية الزيت المتبقية في طاسة أو صينية غير لاصقة، وتقلى فيها أصابع السمك لمدة من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها جيدًا حتى تصبح ذهبية من كل جوانبها.

– تقدم أصابع السمك والبطاطا المقرمشة ساخنةً مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

طريقة تحضير أصابع السمك والبطاطا المقرمشة
طريقة تحضير أصابع السمك والبطاطا المقرمشة