صينية باذنجان باللحمة المفرومة , باذنجان والكوسا والباشميل
صينية باذنجان باللحمة المفرومة , باذنجان والكوسا والباشميل
صينية الباذنجان بالباشميل لذيذة لكنها دسمة ومليانه زيت كثير ، وبالنسبة للمقادير يمكنك استخدام الكمية التي تناسبك .
المقادير :
3 حبات باذنجان رومي
4 حبات كوسا
2 حبة جزر
2 بصلة متوسطة مخرطة
1/2 كيلو لحم بقري مفروم خشن
ملح
فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهار
1 علبة صلصة طماطم
4 كوب حليب ( 1 لتر )
1 كيس خلطة باشميل ماجي ( يمكن الاستعاضة عنه وعمل الباشميل بالطريقة التقليدية )
زيت ذرة
الطريقة :
تجهيز الخضروات :
في مقلاة نضع قليلا من الزيت وعندما يسخن نحمر الكوسا والجزر ثم نصفيهم في مصفاة .
نقشر الباذنجان ونقطعه ونرش عليه رشة خفيفة من الملح ( لا نزيد كمية الملح لان الباذنجان سريع الامتصاص للملح ) ثم نحمره في نفس المقلاة بعد زيادة كمية الزيت ، ثم نصفيه في المصفاة .
لعمل العصاج :
في مقلاة عميقة أو قدر نحمر البصل المخرط في الزيت ثم نضع اللحم المفروم ونقلب ونضيف البهار والفلفل الأسود مع التقليب إلى أن يشرب اللحم ماؤه وأقلب شوية كمان حتى تتحمر اللحمة بشكل جيد ، ثم أضيف معجون الطماطم .
بعد ذلك أضيف الكوسا والجزر على عصاج اللحمة + نصف كوب ماء وأغطي المقلاة بغطاء ، وأغلق النار عندما تتشرب بكل الماء .
تجهيز الباشميل :
في حلة صغيرة أضع 4 كوب من الحليب السائل بدرجة حرارة الغرفة ، وأذيب محتويات كيس خلطة الباشميل في الحليب .
أضعه على النار مع التقليب المستمر إلى أن يزداد سمك الخليط فأغلق النار .
تجهيز الصينية :
نصف الباذنجان في الصينية ( كما يمكن وضع قليلا من الباشميل في قاع الصينية ثم صف الباذنجان فوقه ) .
ثم نضع خلطة لحم العصاج بالخضروات فوق الباذنجان .
وعلى الوجه نضع خلطة الباشميل .
ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 240ْم على الرف الأوسط .
عندما تسخن الصينية ويظهر الزيت الساخن مع صلصة الطماطم على وجه الصينية نغلق الفرن من تحت ونشغل الشواية من فوق ليتحمر وجه الصينية .
تغرف في أطباق ، وتؤكل بالخبز بجانب السلطة الخضراء .
ملاحظات :
بالنسبة للباذنجان ممكن أقشره وأنقعه في وعاء به ماء وبعدين أصفيه من الماء ، قبل قليه بالزيت وذلك حتى أقلل من كمية الزيت التي يتشربها .