الصبار الامريكى
اسم يطلق على كثير من أنواع نباتات الأغاف التي تنمو في المكسيك ويشرب المكسيكيون كثيرا عصير هذا النبات ،واوراق هذا النبات خضراء وتحمل اشواكا رمادية اللون قد يبلغ طول الورقة 3متر وعرضها 30سم .
تنمو الأزهار الضاربة إلى الخضرة على سقيان يبلغ طولها 6متر وكثيرا ما يأكل الناس أجزاء من السيقان والأزهار .
إنه بديل عن السكر التقليدي ! في الواقع هو عصير من خلاصة نبتة مكسيكية (توجد منها أنواع كثيرة على أطراف الطرق ببلدان البحر الأبيض المتوسط : أنظر الصورة).
شراب الصبار الأمريكي غني جداً بمادة fructose و نسبته من السكريات و من السعرات الحرارية أقل بكثير من السكر التقليدي لكن قدرته في التحلية أقوى مرتين منه .
وعندما يبلغ عمر النبتة عشر سنوات على الأقل،يستخلص عصيرها و نصفيه و نسخنه على حرارة 45°C للحصول على الشراب .
شراب الصبار الأمريكي يشبه العسل في لونه و دوقه لكنه أقل كثافة و أقل حموضة . و هو يدوب جيداً .
كيف يستعمل ؟
يستعمل كبديل عن السكر ، و حيث أنه يحلي مرتين أكثر ، فيجب استعماله بكمية مرتين أقل من السكر . فهو يستهلك بارداً لتحلية اليوغورت أو القشدة البيضاء … و يمكن استهلاكه كذلك في الوجبات الساخنة كبديل عن السكر التقليدي كالحلويات مثلاً …