الضلع المشوي – طريقة عمل الضلع المشوي – الضلع المشوي بالصور
المقادير
قطعة ضلع مع العظم من لحم العجل
بصلة كبيرة مقطعة ارباع
جزرتين مقشرتان ومقطعتان شرائح متوسطة الطول
غصن كرات مقطع متل الجزر
اسنان من التوم مقطعة بالطول لا دخالها باللحم
البهارات
ملعقة ملح
ملح الليمون1/4 ملعقة
كمون ½ ملعقة
مطري اللحم ½ ملعقة
بابريكا ملعقة
بهار اللحم المخلوطة المكسيكية اذا امكن ملعقة
او اي بهارات من اختيارك
توم بودرة 1/ ملعقة
ملعقتان زيت نباتي
ملعقة خل اسود
ملعقة صويا صوص
الطريقة
يغسل اللحم
يوخز براس سكين لاحداث ثقوب فيه
تدخل شرائح التوم بهذه الثقوب
تخلط جميع البهارات مع الخل والزيت والصويا جيدا
يرش اللحم بالقليل من الملح اولا
ثم يفرك بالبهارات من جميع الجهات
تحضر صينية فرن
نفرش عليها ورقة كبيرة من الورق الالمنيوم
نضع اللحم بوسطها
ونضع الخضروات المجهزة سابفا
وكوب من الماء
نغلفها بورقة الالمنيوم جيدا
الضلع المشوي – طريقة عمل الضلع المشوي – الضلع المشوي بالصور
نضعها في فرن درجة حرارته 200 درجة
مدة ساعة ونصف الى ساعتين
مع مراعاة فتح الورق بعد مرور الساعة ودهنها بمائها بواسطة الفرشاة
تعاد الكرة كل ربع ساعة
قبل الاستواء بربع ساعة تفتح الورقة ونتركها ليتحمر وجهها
اختبري الاستواء وذلك بادخال راس سكينة باللحم فاذا دخلت بسرعة معناه استوت
اخرجيها واسحبي العظام
قطعيها وقدميها مع البطاطا بوريه والخضار سوتية والفطر
وبالهناء والعافية
دمـــــتي بخير ..