للكبده مزايا و فوائد عديده علي صحة و جسم الإنسان و لها أيضاً أضرارها و الذي بين هذا و ذاك هو طريقه التحضير و الإعداد فهي تتميز بقيمة غذائية عالية فهى تحتوى على نسبة قليلة من الدهون مما يعنى أن تناول الكبدة لا يعطى للجسم طاقة عالية و تحتوى أيضاً علي كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيوجلوبين الدم وميوجلوبين العضلات الضرورى للمحافظة على حجم وعدد كرات الدم الحمراء ويمكن للجسم أن يحصل على نحو 45 بالمائة من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبد المطبوخ وهى أيضا أغنى الاغذية بفيتامين/ ب2 /الضرورى لامتصاص الحديد وكذلك بالنحاس والزنك وفيتامين/ أ / وحمض الفوليك وفيتامين/ ب6 /والمنجنيز
المقادير :
♨ طريقة التحضير والطهى :
- يتم غسل الكبدة جيدا بالماء
- ثم يخلط البصل المبشور مع عصير الليمون وتفرك بهما شرائح الكبدة
- ثم توضع الكبدة في وعاء متوسط الحجم و يضاف الملح و الفلفل و البهارات و جوزة الطيب والكمون وصوص الصويا
- يغطى الإناء و يترك في التتبيل لمدة 4-6 ساعات أو 8 ساعات إذا كانت الكبدة ضأن
- يم تسخين الشواية إلى حرارة مرتفعة
- توضع شرائح الكبدة و تشوى على الجانبين حتى النضج و تقدم الكبدة المشوية مع طبق السلطه